Una ricetta sfiziosa e originale per abbinare il riso rosso e stupire i vostri ospiti.
Difficoltà: facile
Durata: 45 minuti
Ingredienti: x 2 persone
- 150 gr di riso rosso Rizzotti
- 120 gr di fagioli bianchi
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 1 foglia alloro
- 2 spicchi di aglio
- timo fresco, olio evo, sale q.b.
Preparazione
In una pentola mettere olio, aglio e una foglia di alloro.
Aggiungere i fagioli, facendo insaporire, coprirli a filo con acqua o brodo vegetale bollente e portarli a cottura (30-40 minuti).
Cuocere il riso rosso in acqua bollente salata, scolarlo e stenderlo su una larga teglia per farlo raffreddare.
Preparare gli asparagi togliendo la parte fibrosa finale, pulendo i gambi con un pelapatate e dividoli dalle punte. Tagliare i gambi a cubetti.
In pentola antiaderente mettere uno spicchio di aglio in camicia e olio evo, aggiungere i cubetti di asparagi e cuocere per 1 minuto.
Nella stessa padella utilizzata per gli asparagi, aggiungere il riso rosso e il timo fresco, rosolandolo fino a farlo scaldare.
E…buon appetito 🙂
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